От пикников на заднем дворе до тапас-баров и местного стейк-хауса за углом – сангрия повсюду, ведь это напиток лета. Это испанский винный коктейль с запутанной и долгой историей, прослеживающейся с времен древних греков и римлян и их напитка под названием «гиппокракс» (вино, сахар, специи и фрукты). Подобный напиток появился в Испании около 1100 г. до н.э. Он распространился в Англии и Франции только в 1700 и 1800 годах. А например, в США, сангрия появилась впервые на Всемирной выставке 1964 года в Квинсе, Нью-Йорк, где она была представлена в павильоне Испании.
На самом деле, приготовить сангрию не так уж и сложно, нужно просто немного больше времени, нежели просто открыть бутылку вина, однако попробовать определённо стоит. Как тем, кто хочет новых вкусов любимых вин, так и тем, кто хочет освежающий летний и не сложный коктейль.
1 Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления сангрии?
Основными ингредиентами сангрии являются вино, сладкая часть, крепкий алкогольный напиток, содовая или другой безалкогольный газированный напиток и фрукты.
Традиционно для сангрии используют красное вино.
Вот классический рецепт, который нам нравится:
- 2 бутылки испанского вина из региона Риоха
- ½ стакана апельсинового ликера (например, Cointreau)
- ½ стакана бренди
- ½ стакана сахарного сиропа
- 4 апельсина (2 порезанных кольцами, 2 – для сока)
- 1 нарезанное яблоко
- 1 горсть красного винограда
- 1 горсть лесных ягод
- 1 нарезанный лимон
- 1 нарезанный лайм
- пол литра газированной воды
В кувшине или чаше для пунша смешайте все ингредиенты. Если вы незамедлительно собираетесь подавать напиток, дайте ему постоять 15 минут, чтобы фрукты успели отдать свой сок. В идеале, охладите сангрию в течение как минимум двух часов или оставьте ее на ночь в холодильнике (без льда и содовой). Ее можно даже хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Добавляйте газированную воду и лед перед подачей.
2 Какое вино лучше использовать для сангрии?
“Sangria” с испанского переводится как “кровь,” тем самым название напитка непрозрачно намекает на цвет традиционно используемого вина. Если вы подумали об испанских винах, то пора вспомнить о регионе Риоха в центральной Испании или о других винах из сорта винограда Темпранильо. Здесь мы лишь упомянули о нескольких любимых нами винах для сангрий.
Но подойдет любое вино, которое нравится вам и вашим гостям. Также есть огромное количество рецептов белых освежающих сангрий и сангрий на основе игристых и розовых вин.
Сангрии на основе белых вин Совиньон Блан или Пино Гриджио хорошо сочетаются с огурцами, лимонами и спрайтом. Нежные розовые сангрии идеальны с персиками, дыней и цитрусовыми. Насыщенные и зачастую недорогие розовые вина, такие Liquid Geography Rosado из региона Бьерцо в Испании, Bodegas Muga Rosado из Риохи или Blanc Pescador Rosé хороши с красными фруктами и цитрусовыми.
3 Какие фрукты использовать для приготовления сангрии?
Как и большинство пуншей, сангрия невероятно универсальна. Рецепты разрешают использовать все: от ананаса и персиков, яблок и груш, до клубники и цитрусовых. Хорошим правилом является использование фруктов, ароматы которых присутствуют в выбранном вами вине. Если вы купили вино с тонами клубники и лесных ягод, добавьте немного свежих ягод в напиток. Уловили зеленое яблоко на финише этого Шардоне? Добавьте в сангрию несколько слайсов зеленых яблок. То же самое касается персиков, лимона, вишни и других фруктов.
4 я люблю напитки покрепче. могу ли я добавить крепкий алкоголь в сангрию?
Разумеется. В наши дни многие сангрии готовят с добавлением крепких алкогольных напитков.
5 сангрия сладкая?
Она может быть сладкой. Вы самостоятельно регулируете уровень сахара. Фрукты считаются ее неотъемлемой частью, поэтому выбирайте сухие вина, чтобы сохранить баланс сладости. Выбирайте фрукты, которые придают терпкость напитку, а не сладость (например, яблоки гренни смит, а не белые персики), и те, что добавляют больше кислого сока.
6 Как лучше подавать сангрию?
Если у вас есть чаша для пунша, смело используйте ее. Если же чаши нет, подавать можно и в графине. Если вы собираетесь провести целый день потягивая сангрию дома или запастись на пару ближайших дней, то удобнее будет приобрести большой куллер для пуншей и лимонадов.
