Кто создал классику (часть 2)

Продолжаем знакомиться с коктейльной классикой и ее авторами. В первой части Boozy Nerds рассказали о Espresso Martini, Bramble, Negroni Sbagliato и Tommy’s Margarita.

Тоби Чеччини. Cosmopolitan

Один из самых неоднозначных коктейлей нового времени, споры вокруг которого ходят даже касаемо авторства. Кто-то приписывает его создание Дейлу Дегроффу (об этом парне мы еще поговорим), кто-то считает, что оригинальный рецепт придумала барледи Шерил Кук. Отчасти, это правда, в рецепте Шерил присутствовали цитрусовая водка, ликер трипл сек, сироп лайма и немного клюквенного сока. Тем не менее, рецептуру, используемую бартендерами по всему миру, привнес Тоби Чеччини.

Как утверждает сам автор, одна из официанток рассказала Тоби о напитке, который готовили её друзья, приезжавшие в Сан-Франциско. Это была смесь водки, лайма, сахара и гренадина. Из этого и родился легендарный коктейль, изначально созданный для персонала just for fun, а затем стал каждые выходные (и не только) появляться в руках Мадонны и прочих знаменитостей, такая вот ирония судьбы. Ну а после появления в сериале “Секс в большом городе”, он и вовсе стал самым популярным коктейлем в США.

Cosmopolitan

Цитрусовая водка – 45 мл
Cointreau – 30 мл
Сок лайма – 15 мл
Клюквенный морс – 15 мл
Все ингредиенты взбить в шейкере и процедить в охлажденную коктейльную рюмку через файн-стрейнер. Украсить цедрой лайма.

Прим. Вариативности рецептур этого напитка огромное множество. Сам Тоби утверждал, что встречал бары, где в одной коктейльной карте можно встретить аж несколько космо. Мы выкатили для вас одну из самых крепких версий коктейля, а дальше уже всё на ваше усмотрение.

Подробную историю космо и об отношении к нему читайте в нашей статье.

Дейл Дегрофф. Whiskey Smash

Продолжая разговор о коктейле Cosmopolitan, невозможно обойти стороной и нашего следующего героя. Дело в том, что хоть он и не придумал сам коктейль, но именно благодаря ему и Мадонне (леди снова ворвалась в наш текст) этот напиток приобрел настолько культовую значимость.

В 90-е Дейл работал в одном из самых модных клубов Нью Йорка – Rainbow Room. И, как подобает модному клубу большого яблока, здесь часто отдыхали знаменитости. В один из таких вечеров к нему за стойку села Мадонна и заказала свой любимый коктейль. Дейл приготовил для неё космо и финальным штрихом ароматизировал напиток эфирами апельсина через небольшое пламя спички. Именно в этот момент папарацци сфотографировали Мадонну и запечатлели момент яркой вспышки, тем самым, главными героями на фото стала не только сама поп дива, но и напиток. Так космо стал главным коктейлем всех поклонников нашей любимой селебы.

Но вернемся к нашей теме, Дегрофф не только мастерски готовил ранее придуманные напитки, но и сам оставил значимый след в индустрии, в том числе, с помощью коктейля Whiskey Smash. Придуман он был так же в Rainbow Room.

Whiskey Smash

Бурбон – 60 мл
Сок лимона – 22,5 мл
Сахарный сироп 2:1 – 15 мл
Мята – 4-6 листочков
Взбиваем все ингредиенты в шейкере и переливаем в бокал со льдом, украшаем мятой.

Прим. В своей книге “Craft of Cocktail” Дейл использует вместо сока два вейджа лимона, которые он мадлит в шейкере и добавляет в сахарный сироп небольшое количество ликера кюрасао (не тот, что блю). Мы приводим для вас немного упрощенный вариант, который проще собрать в баре.

Сальваторе a.k.a. Маэстро Калабрезе. Breakfast Martini

“Маэстро!” – именно так приветствуют этого улыбчивого итальянца, и, надо сказать, заслуженно. Свой первый напиток Сальваторе смешал еще в 12 лет и вот уже на протяжении 40 лет развивает нашу индустрию. Вообще, про него можно писать отдельную статью с перечислением заслуг и полученных наград (скорее всего, мы это как-нибудь осуществим). Если же коротко, то был у него и рецепт самого дорого коктейля в мире, и ultimate martini, несколько книг, список можно продолжать бесконечно. Но сегодня речь пойдёт о напитке, который попал в раздел “современная классика” – Breakfast Martini. Как говорит сам автор, на этот напиток его подтолкнула жена, забыв сделать ему завтрак на работу. Завтракать пришлось прямо в баре.

Breakfast martini

Джин 50 мл
Апельсиновый ликер 15 мл
Лимонный сок 15 мл
1 барная ложка апельсинового конфитюра
Все ингредиенты смешать в шейкере, тщательно растворить апельсиновый конфитюр, взбить и перелить в охлажденный коктейльный бокал, ароматизировать цедрой апельсина.