Сингапур. Отель. Скучающие богатые жены. Мировая слава. Премикс.

Boozy Nerds рассказывают историю одного из самых популярных коктейлей в мире — Singapore Sling: кто придумал, кто пил, и где его встретить.

Шикарный и популярный

Прежде всего, посмотрите на название статьи. Таким набором слов можно глобально описать историю одного из самых знаменитых коктейлей в мире — Singapore Sling. Началось все в начале XX века, само собой, в Сингапуре, отель Raffles. Для понимания контекста важно знать, что это место было и остается пристанищем богатой и роскошной жизни и местом притяжения для верхушки колониального класса Британии.

Чарльз Бейкер писал: «Просто взглянув на крыльцо террасы, мы увидели Фрэнка Бака, султана Джохора, Эми Семпл Макферсон, Сомерсета Моэма, Дика Халлибертона, Дуга Фэрбенкса, Боба Рипли, Рут Элдер и Уокера Кэмпа — не то чтобы это было удивительно.» Логично, что фирменный напиток, которым не пренебрегали столь достопочтенные господа и дамы, быстро снискал популярность и стал известен на весь мир.

У коктейля появилось много известных поклонников. Чарльз Бейкер, автор справочника по выпивке 1939-го года и мемуаров «The Gentleman’s Companion», описал его как «восхитительную, медленно действующую и коварную вещь». Он упоминается в качестве шикарного напитка в знаменитом романе американского писателя Хантера С. Томсона 1971 года «Страх и отвращение в Лас-Вегасе», где персонажи провели день в ожидании звонка, попивая Singapore Sling с шотами мескаля и пивом в роли чейзера. Американский певец Том Уэйтс спел о том, как он «talked baseball with a lieutenant over a Singapore Sling» в своей песне 1983-го года «Shoreleave».

Но что же такого волшебного и магического в этом напитке, что он до сих пор остается одним из самых излюбленных коктейлей на планете? Однозначный ответ дать сложно, давайте-ка лучше к истории.

История (достоверная?)

Официальной даты создания нашего красавчика нет. Считается, что его придумал бармен Ngiam Tong Boon, работавший в Long Bar’е отеля Raffels. Произошло это где-то между 1899-м и 1915-м годами. Нет и исторически подтвержденных записей первых рецептов коктейля, так как в стране с 1942 по 1945 творилась неразбериха. Все что у нас есть — это утверждения менеджмента отеля, мол «вот это оригинальный рецепт, внучатый племянник нашего бармена подтверждает. И что, что это премикс из пакета? Зуб даем!». Примерно так можно перевести очень длинное и максимально официально письмо от управляющего отеля. И, ссылаясь на раздаточный материал для барменов, он приводит нам вот этот рецепт:

Raffles Singapore Sling recipe

Джин 30 мл
Cherry Heering 15 мл
Cointreau 7.5 мл
Bénédictine D.O.M. 7.5 мл
Сок лайма 15 мл
Ананасовый сок 120 мл
Гренадин 10 мл
Angostura aromatic bitters 1 дэш

Путаницу также вносит то, что изначальные записи утеряны, а официальные рецептурные справочники отеля включают два очень похожих напитка — Singapore и Straits. Так как Сингапур был частью британской колонии, которая называлась «Straits Settlements», скорее всего, гости бара заказывали у Ngiam Tong Boon’а классический gin sling, а он им готовил локальную версию этого напитка, называя его «Straits Sling», так сказать, дав название по терруару, где они находились.

Оригинальное название появляется только в 1922-м году. Роберт Вермьер пишет о Straits Sling как «…более известный как Singapore Sling…» в своей книге «Cocktails and How to Mix Them».

Straits Sling

Этот хорошо популярный сингапурский напиток, тщательно охлажденный и взболтанный, содержит:

2 dashes of Orange Bitters
2 dashes of Angostura Bitters
The juice of half a lemon
1/8 gill of Bénédictine
1/8 gill of Dry Cherry Brandy
1/2 gill of Gin

Pour into a tumbler and fill up with cold Soda Water.
(Перелейте в стакан и долейте холодной содовой)

Robert Vermeire, Cocktails and How to Mix Them, 1922

В 1930-х Гарри Крэдок указывает обе рецептуры в «The Savoy Cocktail Book»:

Singapore Sling

The Juice of ¼ Lemon.
¼ Dry Gin.
½ Cherry Brandy.

Shake well and strain into medium size glass, and fill with soda water. Add 1 lump of ice.
(Перелейте в стакан и долейте холодной газированной воды. добавьте один кусочек льда)

Straits Sling

(6 people)

Place in a shaker:

4 glasses of Gin,
1 glass of Bénédictine,
1 glass of Cherry Brandy,
the Juice of 2 Lemons, a teaspoon of Angostura Bitters, and one of Orange Bitters.

Shake sufficiently, and serve in large glasses, filled up with Soda water.
(Хорошенько взболтайте и подавайте в больших бокалах, долив содовую).

Как вы могли заметить, рецептуры Гарри Крэдока и менеджмента отеля немного отличаются. То ли это ошибка при переносе информации с одного конца света на другой, то ли кто-то решил переделать напиток не меняя название, так до конца и не ясно. Скорее всего рецепты Крэдока и Вермьера являются свободным прочтением Singapore Sling’a в более классическом формате gin sling’ов.

Но есть замечательный факт — категория Pink Gin Sling’ов (вариация на gin sling с апельсиновым соком и вишневым ликером) была достаточно популярна в то время и неудивительно, что в модном отеле готовили вариацию именно на него.

А факт, что ананасы в Сингапуре стоят в разы дешевле апельсинов, наталкивает на мысль о том, что в в изначальном рецепте и правда могли добавить именно ананасовый сок. Как видите, борьба за косты — не изобретение последних лет. Да и прослеживается рука автора, так сказать, примерно тот же трюк проделан в «Million Dollar Cocktail», который вроде как также принадлежит рукам Ngiam Tong Boon’a.

Вот примерно так локальный твист на классику разросся до таких масштабов, что сам стал уже классикой. Теперь уже создают твисты на него, тем самым продолжая развивать идею этого прекрасного коктейля.