Ренессанс New York Sour и флоатинг-коктейлей (верхний слой которых не перемешивается с остальным напитком).
В своей долгоиграющей истории коктейль New York Sour прошел приличный путь. Он появился задолго до введения сухого закона и был известен под разными названиями: Continental, Brunswick, Waldorf, Southern Whiskey and New York, но в конечном итоге закрепилось “New York Sour”. Отличительной особенностью этого коктейля является верхний слой из красного вина, который придает напитку узнаваемый внешний вид.
Бармены постепенно возрождают этот классический напиток и совершенствуют его современными техниками.
Нед Кинг, бармен из Массачусетса, включил New York Sour в меню своего бара и заметил, что многие клиенты не знают об этом коктейле. После объяснения, что это сочетание Whiskey Sour и красного вина, гости охотно соглашаются попробовать этот коктейль, а потом влюбляются в его необычный внешний вид и вкус.
Однако есть и критика флоатинга, некоторые бармены считают, что слишком разные элементы напитка не сочетаются друг с другом, и это может привести к дисбалансу. Тем не менее, флоатинг позволяет напитку развиваться по мере его употребления и добавляет элемент путешествия для гостя.
В современных коктейлях флоат также используется с другими техниками, например, с осветлением. В барах появляются коктейли, в которых осветленный бурбон сочетается со слоем вина. Различные комбинации осветленного бурбона, сливок, фруктовых соков и специй создают неповторимые ощущения для гостей.
Таким образом, New York Sour продолжает свое существование и привлекает внимание барменов и гостей уникальностью и разнообразием вариаций. Этот классический коктейль находит новую жизнь и популярность благодаря креативности бартендеров.
Флоатинг становится все более популярным в мире коктейлей. Бармены используют эту технику не только с вином, теперь в верхнем слое можно увидеть биттеры, амаро, амаретто и эспрессо. Такое разнообразие и эксперименты направлены на то, чтобы создавать новые ощущения. Флоатинг-коктейли становятся неотъемлемой частью коктейльной культуры, добавляя вкус и эстетические впечатления.
Rabbit Szn
рецепт:
- 45 мл серебряной текилы
- 22 мл сока лайма
- 22 имбирного сиропа
- 15 мл сладкого красного вермута
- содовая
Как готовить: текилу, сок и сироп смешать в шейкере со льдом; перелить в бокал со льдом и долить содовую, оставив место для вермута; сверху аккуратно слоем долить вермут и украсить веточкой мяты.
