Заметка про знакомство с коктейлем с желейными шариками из бабл-ти. Это было почти как компот, но с аперолем.
Желейные шарики с соком или жемчужины из тапиоки в напитки добавляют уже давно. Впервые бабл-ти появился в 1980-х годах на Тайване и с тех пор разлетелся по всему миру. В Москве баблтишные почти на каждом углу, а в центре города вообще могут открываться в соседней двери.
Эти напитки стали популярными из-за разнообразия вкусов и топингов, яркого внешнего вида и вау-эффекта в виде желейных конфет, которые могут быть с соком внутри. Сначала желейные шарики добавляли только в безалкогольные напитки, но на прошлой неделе в баре Sally, в районе старого города Пхукет-тауна, я впервые попробовал коктейль с этими жемчужинами. В Москве я не встречал таких коктейлей, хотя стенд с шариками из тапиоки присутствовал на выставке bar hub 2025, и, возможно, кто-то из барменов взял их на заметку.
Коктейль я выбирал по названию – Пираты Карибского моря, про шарики в нем я изначально не знал, их туда добавили в качестве жемчужин – сокровищ. Сам по себе коктейль был очень сладкий, но кислый сок в желейных шариках пытался исправить ситуацию. Плавающие в стакане «ягоды» из желе не сильно удивили, потому что я пробовал компот с вишней – правильный бабл-ти. Но все-таки эти вкусные шарики привносили новое в коктейль.
Минус этого коктейля с желейными пузырями был в том, что его не получилось пить маленькими глотками. Так как шарики имеют бОльший диаметр, чем коктейльная трубочка, для бабл-ти сделали более широкие трубочки. Коктейль улетает быстро. Возможно, это классный формат, когда хочется быстро и приколдесно накидаться на вечеринке, но если хочется напиток растянуть надолго – это не тот вариант.
У этих желейных капсул есть потенциал, и бармены наверняка придумают много коктейлей с ними, ведь можно обыграть их разноцветность, текстуру или использовать для того, чтобы вкус коктейля раскрылся еще раз, когда шарик лопнется во рту.
