Думаю, каждый, кто хотя бы немного интересуется крафтовым пивом, слышал о стилях и сортах со словом imperial в названии. Чаще всего встречается Imperial Stout («имперский стаут»), но при желании можно найти и Imperial IPA и даже Imperial Pilsner. Что значит это слово в названии стиля и причем тут вообще империя?
Russian Imperial Stout
Есть такая байка. Дескать в конце XVIII века одна лондонская пивоварня начала варить особый стаут специально для российской императрицы Екатерины Второй. Это особое пиво называлось, конечно же, Russian Imperial Stout, алкоголя содержало около 10% объема и со временем обрело немалую популярность не только в окружении нашей коронованной особы, но и в Великобритании. Причем на островах это пиво стало распространяться якобы после вынужденного (Наполеон постарался) прекращения поставок в Российскую Империю: с ростом внутреннего потребления варить это плотное, насыщенное, вкусное пиво стали сразу несколько разных английских пивоварен. Со временем слово Russian из названия отвалилось, а имперские стауты уступили позиции более легким и менее сложным разновидностям пива. История не особо подкреплена фактами, но красива и в целом не врет: стиль с таким названием действительно был и более того — добрался до наших дней.
Новую жизнь в него вдохнули американские пивовары в 80-х годах прошлого века, как раз на заре крафтового движения. Вдохновившись имперским стаутом производства легендарной пивоварни Samuel Smith из Тадкастера, местные пивоварни начали выпускать свои версии крепкого пива со словом «имперский» в названии. Причем это были уже не только стауты, но и IPA, коричневые эли, витбиры и даже пилснеры: американцы делали более крепкую (а зачастую и более охмеленную) версию пива в каком-либо стиле и лепили к нему слово imperial.
Короче
В настоящее время слово «имперский» в названии сорта, как правило, означает, что перед вами более плотная, крепкая (около 10% или выше) и насыщенная, образно говоря «королевская», версия пива в том или ином стиле. Самым популярным «имперцем», впрочем, до сих пор остается именно стаут. К России имперские стауты уже давно не имеют никакого отношения, однако многие пивоварни и по сей день именуют свои стауты не иначе как «русским имперским». Хотя по факту Russian Imperial Stout и просто Imperial Stout — суть одно и то же, а «русскость» тут не более чем оммаж к старым традициям.
Материал из тг-канала Просто Про Пиво
