Уже в этом месяце выходит главная книга о безалкогольных коктейлях на русском языке от Николая Зинченко и Софьи Бронтвейн. Рассказываем, что вас ждет в книге и делимся одним рецептом.
The Mocktail Book
Барная культура — это давно не только про алкоголь. Новый проект “The Mocktail Book” от Николая Зинченко (проект Long Tongue at the Bar, Sip de Tour, ex-Фоллоу Зе Реббитс) и Софьи Бронтвейн (основатель The Sandy Times, ex-шеф-редактор GQ Россия и Forbes Life Россия) — тому подтверждение. Это первая в России книга, полностью посвящённая искусству безалкогольных коктейлей, и она уже готова изменить ваше представление о том, как может выглядеть «трезвый» вечер.
На 273 страницах — 79 авторских mocktail-рецептов, 22 варианта безалкогольных спиритов и 43 заготовки, с которыми можно экспериментировать бесконечно. Книга подойдёт и для профессионалов индустрии, и для тех, кто просто хочет делать из своей кухни что-то особенное.
Рецепты от 10 лучших барменов
К созданию рецептов авторы привлекли настоящую барную элиту — десять признанных экспертов со всей страны, включая Виталия Северинова, Арсена Амиряна, Александра Набокова, Максима Горелика, Михаила Мельника, Андрея Кобякова, Дмитрия Яцикмана, Андрея Коробкова и Андрея Пруцких. Вместе они исследуют локальные вкусы, создают сложные текстуры и предлагают по-настоящему современный взгляд на безалкогольные напитки.
Важно: “The Mocktail Book не морализирует”. Она не навязывает трезвость, а показывает, что безалкогольные коктейли — это красиво, вкусно и абсолютно полноценная часть гастрономической культуры.
Это не просто книга — это вдохновение. Настольное издание, к которому приятно возвращаться, чтобы открыть что-то новое, перезагрузить вкусовое воображение или просто провести красивый вечер без градуса.
Официальный релиз книги — 27 мая. Предзаказ доступен у Николая Зинченко в Instagram* @zinchenko.ltatb, подробнее — в Telegram-канале Long Tongue at the Bar
Рецепт: Scotch & Soda от Виталия Северинова
Напиток создан соавтором The Mocktail Book, Виталием Севериновым, шеф-барменом Ателье Tapas & Bar, в основе которого лежит безалкогольный виски, амаро и содовая из кокоса. Самый неординарный напиток из коллекции The Mocktail Book, потому что “безалкогольный виски” звучит как оксюморон. Разрыв шаблонов, гость в растерянности — и в предвкушении.
На деле получился, яркий претендент на одного из фаворита на ваших вечеринках. питкий, сбалансированный и лаконичный коктейль с мягкой миндальной косточкой на фоне и освежающим тропическим фоном. Scotch & Soda, это полноценная категория которая зародилась в азиатских барах, но уже один из самых растущих трендов за последние два года по всему миру.
“Думаю, тренд на безалкогольные напитки будет развиваться, и все больше российских производителей будет конкурировать на рынке. У тенденции есть будущее в ближайшие несколько лет 100 %. Дальше посмотрим. Мы же в этом деле никогда не были «законодателем моды» — тут все зависит от зарубежных рынков. Если им в какой-то момент станет неинтересно, я не думаю, что у нас культура безалкогольных коктейлей будет сама по себе дальше развиваться.” — цитата Виталия Северинова из книги The Mocktail Book.
Scotch & Soda
- 30 мл. Drinksome Highland Scotch Whisky
- 10 мл. Drinksome Amaretto
- 100 мл. Содовая из Кокосовой Воды*
Бокал: Хайбол
Метод: Билд
Украшение: Кокосовые Чипсы
*Содовая из Кокосовой Воды
- 950 мл. Кокосовая Вода
- 25 мл. Сахарный Сироп
- 25 мл. LЬU Ладан & Кокос (прим ред. готовая основа для напитков)
Смешать и газировать в сифоне. Кокосовая вода должна быть качественная, из молодых кокосов, без осадков.
_____
Более подробно познакомиться с книгой и авторами можно по ссылкам:
Long Tongue at the Bar: https://t.me/longtongueatthebar
Mocktail Book, Дайджест: https://t.me/longtongueatthebar/1684
Mocktail Book, Сайт: https://mocktailbook.ru/
Николай Зинченко: https://www.instagram.com/zinchenko.ltatb/
Софья Бронтвейн: https://www.instagram.com/stories/brontvein/
*Instagram — Деятельность Instagram и Facebook в России признана экстремистской и запрещена
