Сегодня крыша в виде пагоды является узнаваемым символом шотландских винокурен, однако сейчас она редко выполняет свою первоначальную функциональную роль, так как всё меньше винокурен занимаются соложением ячменя. Когда-то пагода была передовой технологией, разработанной выдающимся архитектором Чарльзом Дойгом.
Чарльз Кри Дойг: создатель уникальной конструкции
Чарльз Кри Дойг (24 августа 1855 г. — 28 сентября 1918 г.) — известный архитектор из Элгина, которому приписывают создание купола или крыши-пагоды, которые можно встретить примерно на половине всех шотландских винокурен. Дойг внезапно умер от сердечной недостаточности в возрасте всего 63 лет, всего через год после пожара на винокурне Dailuaine в 1917 г., который уничтожил первую крышу-пагоду Дойга. Его сыновья продолжили его работу и развивали бизнес компании, внедряя пагоды на таких винокурнях, как Caol Ila, Ardbeg, Highland Park, Laphroaig и других. К сожалению, немногие из них сохранились до наших дней.
Вентилятор Дойга: функциональный шедевр
Теперь расскажем об одном из важных изобретений — вентиляторе Дойга. Он спроектировал специальную конструкцию крыши и дымохода для печей сушки зелёного солода на винокурне Dailuaine, которая должна была значительно улучшить отвод горячего воздуха и дыма. Эта конструкция включала крышу и дымоход с новым типом крышки, позволявшей горячему воздуху или дыму выходить равномерно и без помех от воздействия погоды. Дойг обнаружил, что это лучше всего работало с крышкой, изогнутой наружу и вверх одновременно. Он сократил количество горизонтальных вентиляционных панелей у основания вентиляционного отверстия и разместил крышку немного выше по вертикали, чтобы ещё больше снизить сопротивление воздуха и повысить эффективность.
Благодаря своей эффективности и поразительному внешнему виду, эта конструкция использовалась во многих винокурнях в последующие годы. Крышка, созданная по принципу “форма следует за функцией”, напоминает крышу пагоды, поэтому вентилятор Дойга также называли пагодой Дойга.
Сохранившиеся пагоды Дойга: редкое наследие
К сожалению, пожар на винокурне Dailuaine в 1917 г. уничтожил первую крышу-пагоду Дойга. Во многих других винокурнях пагоды Дойга также были уничтожены огнём или в ходе последующих модернизаций. В течение следующих десятилетий всё больше винокурен отказывалось от производства собственного солода по соображениям стоимости, и всё больше оригинальных пагод Дойга исчезали с крыш исторических винокурен. Сейчас, насколько известно, только Annandale, Knockando, Cardhu, Laphroaig и Lagavulin всё ещё имеют конструкции крыш, изначально спроектированные Дойгом и его сыновьями.
Сегодня крыша-пагода, характерная для многих старых винокурен, редко имеет практическое значение. Известно, что только Balvenie, Bowmore, Highland Park, Laphroaig и Springbank солодят весь или часть своего ячменя и используют печи для сушки.
Удивительно, но даже после того, как индустриализация производства виски привела к переносу соложения за пределы винокурен, пагоды всё равно добавлялись к ряду новых винокурен без функциональной необходимости. Среди них винокурня Auchroisk, построенная в 1972 году, винокурня Isle of Arran, основанная в 1995 году, и винокурня Ardnahoe, основанная в 2019 году. Крыши-пагоды стали декоративным элементом, не соответствующим современной архитектурной концепции, и, вероятно, не соответствующим бы и концепции Дойга, если бы он был жив.
К счастью, в последние годы при строительстве и расширении винокурен стало уделяться значительно больше внимания современному пониманию архитектуры. Это можно увидеть на примере расширения The Macallan и Glenmorangie или модернизации Rosebank.
Но, будем честны, пагода Дойга остаётся визитной карточкой шотландских винокурен и по сей день.
контент: Гильдия АЛКОПРО
