O-toso: 1 января по-японски

Японская культура употребления алкоголя сильно отличается, но и в ней есть особые моменты, посвященные Новому году. Про то, что пьют японцы в Новый год, рассказывает Александр Набоков.

К теме саке коктейлей. Есть в Японии такая старая и почти забытая традиция – 1 января утром пить O-toso или Toso.

O-toso – это саке настоянный на смеси 8-10 специй, пряностей и локальных кореньев. Традиция пить O-toso появилась в Японии примерно в девятом веке и существовала достаточно долго путешествуя от императорского дворца до обычных обывателей.

Пьют O-toso для того, чтобы оставить позади все болезни и прожить следующий год лучше предыдущего – вот такая простая и похожая традиция )

Существует популярная пословица, используемая для описания культурного значения o-toso. “Если один человек выпьет его, его семья не заболеет; если вся семья выпьет, никто в деревне не заболеет”.

Употебление toso отличается от употребления саке. Саке пьют по очереди от старшего члена семьи к младшему, а в случае с toso – наоборот, считается, так радость и жизнеспособность молодежи переходят к старейшинам семьи.

Состав специй:

японский перец санщо,
сушеный имбирь,
корица,
зонтичный цветок,
белый японский атрактил
китайский колокольчик.

Википедия сообщает, что состав специй изменился со временем, так как некоторые ингредиенты обладали чрезмерным вкусом и запахом. Современный состав toso свелся к этому:

японский перец,
сосиасари,
апицея,
корица,
сушеный имбирь,
атратилоды Japonica (азиатские цветковые растения)
ревень

Адаптированный состав напитка

Я пробовал делать инфьюз саке на специях и травах, которые можно найти в продаже, но результат был не таким, каким я ожидал. Тем не менее сделать что-то зимнее и травяное на саке хотелось, и тут пригодилась Стрега.

В финальной версии адаптированного O-toso участвовали: