ГОСТ 7190-2013: «Универсальный, как швейцарский нож»
ГОСТы — скучная тема, пока не обнаружишь, что умелое применение действующих стандартов способно приносить немалую выгоду — вспомните, как слабоалкогольные коктейли «превратились» в пивные напитки. Сегодня разбираем стандарт, который вместо жёстких рамок, по сути, оставляет свободный проход.
Если представить нормативы в образе дверей, то ГОСТ 7190-2013 — это зияющая брешь в стене, без охраны, над которой висит приветственная табличка «Заходи, наливай что хочешь». Именно так работает «зонтичный» ГОСТ 7190-2013 — документ, который раздаёт производителям ключи от любого жанра «алкогольного косплея».
Ширина входа впечатляет: стандарт охватывает почти всё, что можно разбавить спиртом и описать словом «настойка», «коктейль» или «бальзам» — от 7 % до 60 % об. крепости. Захотелось назвать смесь «Ром-шанти “Шёлковый Закат”» Пожалуйста, только выберите нужный коридор сахара и проходите, очередь не задерживайте.
Напиток как-то проверяют?
На посту контроля качества дежурит лишь таблица с четырьмя цифрами — крепость, сахар, экстракт, кислотность. Органолептика? Достаточно, чтобы дегустатор различил «что-то сладенько-дубовое». Всё остальное — ваше креативное воображение и пара пипеток ароматизатора.
Далее купажный цех, в который можно завозить буквально всё: ректификат «Люкс», коньячный спирт, каплю пива для души, дубовую эссенцию для вкуса и «натурально-идентичные» масла для запаха. А если в списке чего-то недостаёт — не беда. Волшебная фраза «допускается использование иных компонентов» работает как универсальный пропуск: любая новинка сразу «по правилам».
Должна быть загадка?
О географии, выдержке и самих правилах игры стандарт благородно умалчивает. Хотите «девяностолетний бурбон-стайл» из спирта суточной выдержки? Пишите на этикетке всё, что поднимает продажи. Главное, чтобы градус совпал с табличкой, а сахар растворился без осадка.
Обращайте внимание на контрэтикетку
В результате под норму этого ГОСТ заходит каждый, кто готов смешать спирт, щепотку дубового экстракта и маркетинговый словарь.
Совет потребителю — не поддаться романтике «баррел-финиша» и всегда читать заднюю этикетку: если рядом с словами «виски», «ром» или «текила» прописана категория «спиртной напиток», «коктейль» или «настойка» — перед вами, скорее всего, напиток по ГОСТ 7190.
Но справедливости ради вспомним, что у стандарта есть и светлая сторона: пока, например для той же мексиканской текилы собственного ГОСТа нет, именно 7190 может стать временной палочкой-выручалочкой для производителя.
Пока строгие рамки будущих стандартов существуют лишь в проектах, остаётся надеяться, что нам не варят «ирландское рагу» из остатков рома и виски, щедро сдобренных спиртом.
Пожелаем волшебникам купажа творческих находок, а нам — чтобы в бокале был честный напиток.
Читайте также:
Особый стиль джина — мафиозный
Как сделать пряный ром с китайскими специями
контент: A.LIST
