Как прокачать коктейль с помощью одного компонента? Попробуйте использовать тинктуры. написал заметку с рецептом этой коктейльной специи.
Тинктуры (от лат. tinctura — настойка) — это концентрированные вытяжки из трав, специй, цитрусовых цедр, цветов и других ароматных ингредиентов, получаемые на спиртовой основе. НО это не настойка в привычном виде. Не путай. Это именно вкусоароматический концентрат. Другими словами «специя» для коктейля. Нельзя просто так взять и тяпнуть шот тинктуры (хотя я знаю, что ты то можешь).
Тинктуры — «моно-вкус»: это настой на одном ингредиенте или их коротком дуэте, призванный вытянуть его вкус.
Зачем использовать тинктуры в баре?
Точечный вкус и аромат: С тинктурами можно добавить лёгкий аромат лаванды, чёрного перца или, например, кардамона, не меняя баланс коктейля.
Индивидуальность: Тинктуры позволяют барменам экспериментировать — создавать уникальные вкусы, подчеркивать авторскую подачу и удивлять гостей.
Контроль: Они суперконцентрированы — достаточно пары капель, чтобы добавить тонкую ноту в напиток или даже… ароматизировать лёд, бокал, гарниш.
DIY/Сделай сам
Сделать тинктуру просто! Возьмите любимую специю, залейте хорошим алкоголем (например, водкой), оставьте на 3–7 дней, процедите — и готово. Главное — пробуйте и не переборщите: тинктуры очень мощные!
Пример: 100 гр сушёного кайенского перца на 300 мл водки
контент:
