ANTONE DONATO он же Дюк – смешивал коктейли и правду с выдумками. Знакомимся с культовыми личностями из барного мира.
Антоне, Донато «Дюк» (настоящее имя — Доминик Дональд Паолантонио; 1917–1992) — американский бармен и миксолог послевоенного периода, основатель Школы миксологии в родном Хартфорде (штат Коннектикут). Его главная заслуга в барной индустрии заключается в том, что он, вероятнее всего, создал основу знаменитого коктейля «Харви Уоллбэнгер» (Harvey Wallbanger), одного из популярнейших напитков XX века.
Считается, что Антоне впервые смешал этот простой хайбол (водка, апельсиновый сок и небольшой слой ликёра Galliano) в конце 1940-х или начале 1950-х в коктейль-баре Black Watch на бульваре Сансет в Голливуде, Калифорния, которым он либо владел, либо в котором работал. Первоначально он назвал напиток Duke Screwdriver («Отвёртка от Дюка»), поскольку по сути это была вариация классической «Отвёртки». Позже Антоне сотрудничал с брендами Galliano и Smirnoff, продвигая данный коктейль.
Чемпион (но это не точно)
Некоторые утверждения Антоне о его ранней карьере вызывают сомнения: в частности, что он якобы побеждал в национальных чемпионатах по миксологии в конце 1940-х годов, основал свою школу в 1949-м и создал ряд знаменитых коктейлей (среди которых «Ржавый гвоздь», «Золотой кадиллак», «Фредди Фадпакер» и «Камикадзе»). Подобные заявления ставятся под вопрос, учитывая, что в 1955 году Антоне был приговорён к шести годам заключения в федеральной тюрьме за организацию наркоторговли героином, которой он занимался параллельно работе в барах Хартфорда.
Следует признать, что Антоне трудно назвать выдающимся миксологом: большинство его подтверждённых рецептов были довольно примитивны, часто содержали сладкие ликёры и сливки (например, коктейль Italian Fascination состоял только из Galliano, Kahlua, трипл-сека и сладких сливок). Тем не менее, в 1960-е годы он активно пропагандировал профессию бармена и миксолога в США, в период, когда этому уделялось мало внимания. Также он примечателен тем, что одним из первых выстроил тесное сотрудничество между барменами и алкогольными брендами — практику, которая стала обычной в XXI веке.
Перевод Дениса Буйлова из «The Oxford Companion to Spirits & Cocktails».
Читайте также:
Материал о Remy Savage, который создал коктейль с запахом долларов.
Как справиться с похмельем до и после
контент: Pora Po Baram 2.0
