На фотографии — рецепт легкого пива (так называемое small beer), найденный в записной книжке Джорджа Вашингтона. Того самого, который первый президент США, главнокомандующий соответствующей армии, член масонской ложи и Палаты бюргеров Генеральной ассамблеи Виргинии и, конечно же, лицо американского бренда под названием «доллар».
Впрочем, на тот момент, когда он царапал пером вот эти закорючки в 1757 году, ни президентом, ни тем более долларом он еще не был. Он был простым двадцатилетним офицером, тянувшим лямку на франко-индейской войне — первых в своей жизни боевых действиях.
И хотя рецепт был написан юношей на английском языке и даже вполне понятным почерком, точно перевести его на русский местами довольно затруднительно. Но суть рецепта проста — вполне подстать явно небольшому питейному опыту автора:
Кидаем в воду хмель, отвариваем его три часа, берем патоку, добавляем к ней воду из-под хмеля, ждем, пока остынет, закидываем кварту дрожжей и накрываем одеялком, если на улице холодно, после чего ждем сутки и разливаем по бочкам, оставляя отверстие открытым, покуда не перестанет бродить.
Но это, скажем так, больше интерпретация, чем перевод. Потому что и названия сущностей есть специфические и до конца непонятные даже самим американцам, и вопросы к самому рецепту имеются: есть мнение, что молодой Вашингтон в своей записи что-то упустил. Например, зерно/солод.
Доподлинно неизвестно, придумал ли Джордж этот рецепт самостоятельно или у кого-то позаимствовал, но считается, что сам он никогда пиво не варил. Зато, став большим человеком, чужое пил охотно. В частности, очень уважал продукцию местной виргинской пивоварни и даже заказывал портеры из Великобритании.
Правда, с британцами не сложилось: однажды присланный ему долгожданный запас пива, как оказалось при вскрытии, в основном состоял из разбитых или даже просто пустых бутылок.
Говорят, это стало одной из причин, почему Вашингтон стал активно топить за самодостаточность своей страны во всем. В том числе и в пивоварении.
Материал из тг-канала Просто Про Пиво
